ผลไม้อบแห้ง กับประโยชน์ที่ให้ได้มากกว่าความอร่อย

ถึงแม้ว่าประเทศไทยจะเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผักผลไม้ และเราก็รู้ด้วยว่าผลไม้ให้ประโยชน์มหาศาลขนาดไหน แต่หลายคนยังเลือกที่จะเติมสิ่งดีๆ ให้ตัวเองโดยการกินอาหารเสริม เพราะมันง่ายต่อการกิน ในวินาทีที่เร่งด่วนนั้น อีกทั้งผลไม้นั้นเริ่มหาซื้อได้ไม่ง่าย หรือถ้าซื้อมาตุนไว้ ก็หาเวลาปอกกินเองยาก บางทีทิ้งไว้จนเน่าคาตู้เย็นเลยก็มี ดังนั้นประเทศไทยของเราจึงมีวิธีถนอมผลไม้ต่างๆ ให้สามารถเก็บได้นาน และหนึ่งในวิธีต่างๆ นั้นก็คือ “ผลไม้อบแห้ง” เป็นวิธีที่นิยมกันมากที่สุด เพราะวิธีนี้ไม่เข้าไปทำลายสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้ ทำให้เราได้รับสารอาหารเท่ากับผลไม้สดจริงๆ เพียงแต่ว่าเมื่ออบแห้งแล้วทำให้ผลไม้นั้นเก็บได้นานขึ้นนั้นเอง

และไม่ใช่เรื่องแปลกที่ใครจะตั้งข้อสงสัยว่า ถึงจะมีสารอาหารเทียบเท่าผลไม้สดจริงๆ แต่ผลไม้อบแห้ง ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? คำตอบคือ จริง! เพราะผลไม้อบแห้งนั้น มีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และที่สำคัญรสหวานได้จากธรรมชาติของตัวผลไม้เอง การอบแห้งเป็นการรีดน้ำออกด้วยกระบวนการทางความร้อนเท่านั้น ไม่ทำให้ "ใยอาหาร" หายไป ทำให้ไฟเบอร์ที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายจะยังคงอยู่สมบูรณ์อีกด้วย

ไม่หมดเท่านั้น ผลไม้อบแห้งยังคงสารอาหารเหมือนผลไม้สดไม่ผิดเพี้ยน ทั้งโพแทสเซียมที่ช่วยป้องกันการชักกระตุกของกล้ามเนื้อและลดอาการบวมน้ำ อีกทั้งช่วยลดความเครียด คลายความกังวล แถมยังเป็นแหล่งของแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ธาตุเหล็กทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดในร่างกายทำงานดี และยังมีแมงกานีส วิตามินเอ วิตามินบีคอมเพล็กซ์ และวิตามินซี ที่เข้าไปช่วยบำรุงผิวพรรณ และระบบการทำงานของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายให้ทำงานได้อย่างดี แต่นั่นก็ย่อมขึ้นอยู่กับผลไม้แต่ละชนิด และยังมีอีกหลากหลายผลไม้ที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกัน ซึ่งมั่นใจได้เลยว่า แม้จะเป็นการนำผลไม้สดมาอบแห้ง รีดน้ำและความชื้นออกไปแล้ว แต่สารอาหารที่ดีในนั้นก็ยังคงอยู่เหมือนเดิมไม่ออกไปด้วยอย่างแน่นอน

แต่เพราะการระเหยน้ำออกจนหมด ทำให้ผลไม้มีขนาดเล็กลง และทำให้เราสามารถกินเข้าไปได้เยอะขึ้น แต่อย่าลืมนะคะ ว่าผลไม้ที่นำมาอบแห้งสามารถให้พลังงานสารอาหารได้เหมือนผลไม้สด ดังนั้นต้องระวังการกินมากจนเกินไป ต้องควบคุมโดยการกินทีละน้อยๆ และเคี้ยวนานๆ เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับพลังงานมากจนเกินไปนั่นเองค่ะ

และขอแนะนำทริคดีๆ สำหรับใครที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ ให้เพื่อนๆ ลองนำผลไม้อบแห้งที่เรามี มาจับคู่กับธัญพืชตระกูลถั่วเปลือกแข็ง พร้อมกับโยเกิร์ตไขมันต่ำ นั่นจะทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากขึ้นควบคู่ไปกับปริมาณน้ำตาลที่น้อยลง

ดังนั้นก่อนเราจะออกไปทำงาน หรือไปเรียน ให้ลองมองหากล่องข้าวเล็กๆ ที่พอดีกับกระเป๋าของเรา และบรรจุผลไม้อบแห้งในปริมาณที่พอเหมาะต่อมื้อลงไปเพื่อพกไปด้วยในทุกที่ หากรู้สึกหิวเวลาไหนแต่ไม่อยากกินของหนักๆ ก็สามารถหยิบออกมากินเล่นแทนขนมขบเคี้ยวได้ทันที หรือจะหาซื้อโยเกิร์ตสักแก้วมาเทใส่กล่อง กินควบคู่กันไปก็ได้นะ อิ่มท้อง ได้พลังงานเยอะ แถมยังแคลอรี่ต่ำอีกด้วย